Köksfläktsystemet består av flera nyckelkomponenter för att säkerställa att rätt luftflöde cirkuleras genom köket för att fånga upp rök, ånga, värme, fett och andra livsmedelsrelaterade ångor i systemet. Syftet med alla restaurangköksventilationssystem är att ta bort värme, fett och andra ångor som genereras i köket för att hålla köket igång säkert och effektivt.
1. Frånluftsfläkt; Hjärtat i restaurangkökets ventilationssystem är frånluftsfläkten eller fläkten, en mängd olika upp-trumfläktar finns tillgängliga, designade för att dra all värme, fett och annan köksrelaterad ånga in i kanalsystemet och vertikalt bort från byggnaden .
2. Ventilationshuv; Köksventilationsfläkten placeras ovanför värmeelementet i matsalen för att omedelbart samla upp all värme och fett från källan. Baffelfiltret placeras inuti matsalens ventilationsfläkt för att filtrera så mycket fett som möjligt för att förhindra att det kommer in i ventilationssystemets kanalsystem. Vilken typ av spis, ugn eller grill du använder i ditt kök avgör vilken typ av baffelfilter som behövs för att säkerställa en säker och effektiv drift av restaurangkökets ventilationssystem.
3. Värmeelement; Resterande rök, värme och fett som passerar genom baffelfiltret och genom matsalens ventilationsfläkt kommer in i systemets kanalsystem. Väl i VVS-systemet kommer det att rinna till köksfläkten och så småningom lämna byggnaden. En restaurangkåpa/ventilationssystem kan bestå av en enkel huv och en frånluftsfläkt, eller kan bestå av flera restaurangkåpor och fläktar kopplade genom flera kanalsystem. Vilken typ av system du behöver beror på storleken på köket, antalet värmeelement och deras placering.
4. Gångjärnsskydd och baffelfilter; Det är viktigt att din restaurangfläkt är försedd med ett gångjärnslock som kan öppnas uppifrån. För att kunna driva ett säkert och följsamt system är det viktigt att kunna rengöra köksventilationsfläkten och kanalnätet uppifrån och ned för att avlägsna eventuellt fettrester som kan ha samlats i kanalsystemet. Detta kommer att minska risken för brand och hålla köksbyggnaden säker. Det rekommenderas att installera ett kvalitetsbafffilter för att minimera fettrester, men även med det bästa baffelfiltret är vissa rester oundvikliga och systemet måste rengöras.
5. Friskluftsanordning; Frisk luft är en annan viktig komponent i alla restaurangköksventilationssystem. Förutom värme, fett och ångor i samband med mat, drar frånluftsfläktar ut luft från restaurangkök som behöver bytas ut. Friskluftsenheten bringar frisk, ren luft att cirkulera i köket och "fyller på" luften som dras ut av fläkten.